Расскажите о месте
ru

Мясник Иоганн Ланер изобрел Венские сосиски

Нет фотографий события. Пожалуйста, добавьте фото!
Дата:
15.05.1805

Сосиска (от фр. saucisse) — колбасное изделие, которое изготовляется из рубленого варёного мяса или его заменителей. В момент изобретения сосиски действительно изготавливали исключительно из мяса.

Представляет собой маленькую колбаску, однако в отличие от обычной колбасы употребляется в пищу, как правило, после некоторой термической обработки (варки, жарки).

Толстая короткая сосиска известна как сарделька. Короткие сардельки со свиным мясом (30 % по весу) с вкраплениями шпика (хребтового, 30 % по весу) размерами до 4 см называются шпикачками.

История

Современные сосиски изобрёл мясник Иоганн Ланер (1772—1845), который переехал из Франкфурта в Вену 13 ноября 1805 года. Эта дата весьма сомнительна, ибо уже 15 мая 1805 года о новом деликатессе пишет Венская газета, называя выставленные на продажу сосиски "странным предметом".  Вопрос о том, кто именно изобрёл сосиски, является давним спором между городами Франкфуртом и Веной. Ланер изменил рецепт изготовления, поэтому не смысла спорить о о том, где появился этот продукт. Во Франкфурте сосиски изготавливались со Средневековья, но в венских сосисках впервые использовали смесь говядины и свинины — рецептура, по которой производятся современные сосиски. Сосиски стали основным ингредиентом немецкой кухни.

В Советском Союзе массовое производство сосисок освоено в 1936 году, когда нарком пищевой промышленности Анастас Микоян подписал приказ о производстве новых мясных продуктов. В эти же годы в Москве, Ленинграде, Энгельсе, Свердловске было построено более двадцати крупных мясокомбинатов, оснащённых самым современным для того времени оборудованием.

Свойства

Различные сорта сосисок могут значительно различаться как по размеру, так и по цвету. Общие свойства продуктов этой группы — упругость (должны после нажатия восстанавливать форму), не должны иметь жировых подтёков, если сосиска в искусственной оболочке — то она должна быть гладкой. В замороженном виде сосиски могут храниться около месяца.

Классические разновидности сосисок — франкфуртские (копчёные на буковых опилках), мюнхенские (белые) и венские (из свинины и говядины с добавлением специй). Среди прочих разновидностей сосисок — диетические (из мяса птицы), соевые, сосиски-гриль (для жарки на гриле), молочные (в их состав входит обезжиренное сухое молоко и они содержат не более 28 % жира), сливочные (с добавлением сухих сливок), охотничьи (тонкие сильнокопчёные), телячьи (говядина, сливки), докторские (рецептура докторской колбасы), любительские, с сыром, баварские, ветчинные, сардельки.

Сосиски производятся как в натуральной оболочке из кишок животных или желатина, так и в полиамидной. Оболочка из натуральных продуктов пригодна для употребления в пищу; пластиковая перед разогревом или жаркой снимается. Срок хранения сосисок, как и любых мясных продуктов, ограничен.

В зависимости от сорта сосиски можно варить, жарить, тушить, есть сырыми, добавлять в нарезанном виде в другие блюда, использовать в барбекю, фаршировать, перекручивать в фарш. Среди других блюд, изготавливаемых с применением сосисок — сосиска в тесте, хот-дог, корн-дог.

Связанные события

Имя / событиеДатаЯзык
1Deportation of Poles from Soviet occupied Polish territoriesDeportation of Poles from Soviet occupied Polish territories10.02.1940en, lv, pl
2Фирма «DuPont» разработала новый синтетический материал — нейлонФирма «DuPont» разработала новый синтетический материал — нейлон26.10.1938lv, ru
3Pirmais Televox "robots" Rīgas cirkūPirmais Televox "robots" Rīgas cirkū01.10.1936lv
4Herberts Cukurs pašizgatavotā lidmašīnā sasniedza bijušo Kurzemes koloniju GambijuHerberts Cukurs pašizgatavotā lidmašīnā sasniedza bijušo Kurzemes koloniju Gambiju03.11.1933lv
5John Logie Baird, a Scottish inventor, demonstrated a 'pictorial transmission machine' called television.John Logie Baird, a Scottish inventor, demonstrated a 'pictorial transmission machine' called television.27.01.1926en, lv
6ASV tiek arestēta aktrise un peldētāja Anete Kelermane. Viņa tiek vainota nepiedienīga peldkostīma valkāšanāASV tiek arestēta aktrise un peldētāja Anete Kelermane. Viņa tiek vainota nepiedienīga peldkostīma valkāšanā29.07.1907lv
7Pirmais cepelīna lidojumsPirmais cepelīna lidojums02.07.1900lv
8The refrigerator was patented by Albert Marshall of Brockton, Massachusetts, USAThe refrigerator was patented by Albert Marshall of Brockton, Massachusetts, USA08.08.1899en, lv
9Brāļu Limjēru pirmās kino izrādes Latvijas teritorijāBrāļu Limjēru pirmās kino izrādes Latvijas teritorijā28.05.1896lv
10 ASV farmaceits Džons Stits Pembertons izgudroja dzērienu Coca-Cola ASV farmaceits Džons Stits Pembertons izgudroja dzērienu Coca-Cola08.05.1886lv, pl
11The first successful petrol-driven motorcar, built by Karl Benz, was patentedThe first successful petrol-driven motorcar, built by Karl Benz, was patented29.01.1886en, lv, pl
12Daimlers patentē motociklu Daimler Reitwagen Daimlers patentē motociklu Daimler Reitwagen 29.08.1885lv, pl
13Jēkabs Dāvis patentē džinsu bikšu vīļu nostiprināšanu ar kapara kniedēm ASVJēkabs Dāvis patentē džinsu bikšu vīļu nostiprināšanu ar kapara kniedēm ASV20.05.1873lv, pl
14Альфред Нобель запатентовал динамитАльфред Нобель запатентовал динамит25.11.1867en, lv, pl, ru
15Чарльз Дарвин публикует свою книгу «Происхождение видов путём естественного отбора или сохранение благоприятствуемых пород в борьбе за жизнь». Чарльз Дарвин публикует свою книгу «Происхождение видов путём естественного отбора или сохранение благоприятствуемых пород в борьбе за жизнь». 24.11.1859lv, pl, ru
16 Isaac Singer patented the sewing machine motor Isaac Singer patented the sewing machine motor09.10.1855en, lv
17Amerikāņu izgudrotājs Īzaks Zingers patentēja šujmašīnas mehānismuAmerikāņu izgudrotājs Īzaks Zingers patentēja šujmašīnas mehānismu12.08.1851lv, pl
18 Samuel Colt sold his first revolver pistol to the US government Samuel Colt sold his first revolver pistol to the US government04.01.1847en, lv
19Ser H. Cole introduces concept of sending greetings cards at Christmas time; prints the world's first commercial Christmas card in 1843Ser H. Cole introduces concept of sending greetings cards at Christmas time; prints the world's first commercial Christmas card in 184309.12.1843en, lv
20Džons Heršels uzņēma pirmo fotogrāfiju uz stikla plates un nosauca to par "fotogrāfiju"Džons Heršels uzņēma pirmo fotogrāfiju uz stikla plates un nosauca to par "fotogrāfiju"09.09.1839lv

Карта

    Связанные лица

    Имя / событие родился / от умер / до Язык
    1Иоганн Георг ЛанерИоганн Георг Ланер13.08.177223.04.1845de, lv, ru
    Теги